Resep Tumis Telur Ikan Tombro - BLOGIMSUSANTI

Sebetulnya awalnya tahu resep ini dari ibu sayur yang biasa mangkal di depan rumah. Jadi sebelumnya, beliau menjual juga tumis telur ikan yang sudah matang, selain bahan masakan lainnya.

Suatu ketika, saya lihat masakan itu tidak ada. Yang ada hanyalah telur ikan yang masih mentah. Karena penasaran, saya tanya bagaimana cara memasaknya. Eh, ternyata kok ya mudah banget!

Bahan utama yang diperlukan hanyalah telur ikan tombro yang biasanya sudah dijual kemasan di tukang sayur. Atau, kita bisa juga menjumpainya di para penjual ikan. 

Telur ikan ini memang biasanya dipisahkan dari ikan. Jadi, penjual ikan akan menjual ikan tombro yang sudah dipotong-potong. Jika ada telurnya, telur ini akan dipisahkan. Dalam satu plastik kemasan telur ikan biasanya terdiri dari satu bahkan dua telur ikan.

Dulu karena saya nggak ngerti cara memasaknya, biasanya telur ikan ini saya campur tepung bumbu, lalu digoreng. Sayangnya, hasil gorengannya jadi keras kalau sudah dingin.

Sedangkan kalau telur ikan ini digoreng begitu saja, ya nggak bisa juga. Yang ada malah telur ikannya ambyar di penggorengan.

Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Tumis Telur Ikan Tombro

Selain bahan utamanya yaitu telur ikan tombro, bahan lain yang diperlukan hanyalah bawang merah, bawang putih, dan daun bawang. Kalau mau ditambah bawang bombay juga bisa.

Untuk porsi daun bawangnya, biasanya saya pakai cukup banyak. Bisa sekitar minimal lima bonggol daun bawang.

Sedangkan bagi yang suka pedas, bisa ditambahkan irisan cabai sesuai selera. Jika cabainya diganti dengan cabai hijau juga bisa. Rasanya jadi tidak seberapa pedas dan punya kekhasan rasa tersendiri.

Bumbu tambahan lainnya adalah Desaku Bumbu Marinasi. Biasanya bumbu ini dijual bebas di toko-toko serba ada. Desaku Bumbu Marinasi biasanya digunakan untuk menggoreng seperti ikan, tahu, atau tempe.

Karena mengandung kunyit, bumbu ini pun bisa membuat telur ikan yang kita masak jadi tidak amis lagi. Sebetulnya di bumbu ini juga mengandung bawang putih juga. Tapi saya tetap menggunakan irisan bawang biar lebih sedap.

Semua bumbu tadi dirajang atau diiris-iris saja ya. Baik bawang merah, bawang putih, daun bawang, juga cabainya. Jika masakan ini untuk anak-anak, cabainya bisa diskip saja.

Sementara itu, telur ikannya dicuci dulu dengan air. Hati-hati saat membeli sampai ke kegiatan mencuci telur ikan. Jangan sampai telur ikannya hancur sehingga menyulitkan saat mencuci telur ikannya.

Cara Memasak Tumis Telur Ikan Tombro

Siapkan dulu minyak secukupnya. Jangan terlalu sedikit juga jangan terlalu banyak. Untuk telur ikan seukuran dua genggam tangan, kita bisa pakai minyak goreng sekitar separuh gelas mineral.

Awalnya kita tumis dulu bawang putih ke dalam wajan. Setelah sekitar setengah menit, baru masukkan bawang merahnya.

Usahakan jangan langsung memasukkan bawang merah dan mawang putih sejak awal. Kata Om Rudy Chairudin, cara tersebut bisa membuat sedapnya bawang merah menjadi kurang.

Kemudian, baru masukkan daun bawang, telur ikan, dan bumbu marinasi. Untuk ukuran dua genggam besar telur ikan, saya pakai satu sachet.

Aduk terus telur ikannya. Jika menggunakan penggorengan biasa dan bukan teflon, awal-awal proses penggorengan, biasanya telurnya lengket di wajan. Jadi untuk awal usai semua bahan dimasukkan, terus aduk telurnya biar tidak terlalu lengket. Jangan lupa, gunakan api yang tidak terlalu besar. 

Lama-lama, nanti telur ikan ini akan mengering, tidak menggumpal lagi, dan bahkan tidak terlalu lengket lagi di wajan. Jika teksturnya sudah seperti buliran pasir yang kering, nah, itu tandanya masakan tumis telur ikan kita sudah siap.

Jika proses memasaknya benar, tekstur akhir dari masakan ini tidak akan membuat masakan telur ikan jadi terlalu berminyak, atau telur ikannya terlalu menggumpal.

Jadi biar aman jika takut minyaknya kebanyakan, lebih baik, awalnya gunakan minyak secukupnya, baru seiring waktu tambahkan sedikit demi sedikit minyaknya.

Sedangkan jika telur ikannya kok lengket dan masih basah teksturnya, berarti masakan telur ikan ini masih belum cukup matang.

Asyiknya lagi, masakan ini cukup mudah dan cepat lho proses memasaknya. Bisa jadi tak sampai memakan waktu 1 jam atau sekitar 30 menit untuk semua proses memasaknya.

Tumis telur ikan tombro ini paling enak jika disantap dengan nasi hangat. Kita tinggal menaburkannya di atas nasi, lalu tinggal menyantapnya.